チョコレートの巨匠

77S CHOCOLATE 誕生の礎を築いた人物

オリヴィエ・ニコ氏は、国内外で広く知られるチョコレート界の著名人です。

フランス出身のチョコレート専門家として、ミシュラン2つ星の有名レストランで勤務し、製菓とチョコレート分野で最高峰の技術と地位を確立しました。

豊富な経験を活かし、77S Chocolate 創業者を導き、洗練されたハンドメイドチョコレートを成功裏に開発、ブランド誕生の礎を築きました。

オリヴィエ・ニコ氏は、製菓およびチョコレート分野で25年以上の経験を持ち、そのうち10年以上をチョコレート技術の発展に専念してきました。

製品開発、レシピ改良、品質保証を支援する技術コンサルタント。

アカデミー・オブ・チョコレート・アワード」や「インターナショナル・チョコレート・アワード」など、国際的に権威あるチョコレートコンテストの審査員。

世界各国の料理専門家やチョコレートブランドの信頼できるアドバイザー。

現代的な機械や技術を職人チョコレート製造に応用する専門家。

ベトナム、タイ、インドネシア、インド、コロンビアなど、多くの国の小規模生産者や地域ブランドを支援。

カカオ産地を頻繁に訪れ、業界の未来を研究し、「ビーントゥバー」プロジェクトを直接推進。

現在もニコ氏は、同じ情熱を持つ人々の新製品を試食したり、チョコレートを評価したりすることで、味覚と創造性を高め続けています。

また、コーティング品質のアドバイス、レシピ改善、市場動向の把握を他の専門家と協力して行い、チョコレートの世界に絶え間ない革新をもたらしています。